رغم الصعاب التي واجهها قطاع المطاعم خلال الجائحة وما بعدها، نجح رواد الأعمال في قي تأسيس شركات ناجحة في مجال الأغذية والمشروبات تركز على تسخير التكنولوجيا لتغيير شكل الصناعة.
تواجه صناعة المطاعم في السنوات الأخيرة تحدياً كبيراً بسبب ما يفرضه الوضع العالمي للوباء المستجد ”كوفيد-١٩“ من أوضاع غير واضحة المعالم وتغيرات في سلوكيات الطلب وتجربة الطعام بشكل عام فما هي اتجاهات صناعة المطاعم لعام 2022 -2023.
5 صور متوقعة لكيفية عمل المطاعم في عام 2023:
أنتجت تلك التغيرات بعض التوجهات الحديثة في الصناعة ستساهم بشكل جذري في آلية عمل المطاعم في المستقبل وهي كالتالي:
١. ستتحول المطاعم لأنماط أكثر رقمية: أدت الجائحة والوضع الذي جاء بعدها إلى تبني المزيد من التكنولوجيا التي تقدم حلولاً فعالة كتب لها ان تبقى. وأصبح الطلب عبر الانترنت أو ”اونلاين“ وتسلم الطلبات من الشارع أو بالسيارة، أموراً يجب أن تأخذها المطاعم بشكل أكثر جدية للإعتماد عليها مستقبلاً.
التواجد ”اونلاين“ وعلى أكثر من تطبيق أصبح من الضروري للمطاعم الآن، والأهم من ذلك هو حصول المطاعم على موقعهم الخاص بالطلب المباشر ”أونلاين“. ومن أجل هذه الخطوة، يجب على مالكي المطاعم أن يعملوا على تحويل ”المنيو“ الخاص بهم لتصبح رقمية ومتوفرة ”أونلاين“، والتركيز على النواحي اللوجستية الخاصة بهذه التجربة مثل التوصيل وجودة الطعام.
التحول الرقمي للمطاعم الآن أصبح جزءاً رئيساُ من المعادلة الأساسية للنجاح، لذلك يجب أخذها في عين الإعتبار في جميع خطط النمو للوقت الحالي أو المستقبلية.
٢. المزيد من التنوع لتلبية رغبات وأذواق العملاء المتنوعة : بسبب الوباء (بشكل جزئي)، أصبح البحث عن كل ما هو جديد في عالم تجربة الطعام أمر عادي، ليبحث محبي الطعام عن المطاعم الجديدة والمكونات غير الاعتيادية والأطعمة الصحية، وغيرها تزايدت هذه التفضيلات الجديدة بسبب ”السوشيال ميديا،أو المنصات مثل ”تيك توك“، الذي اشتهرت من خلاله عدد من الأطباق الجديدة ومنها وصفة كرات الأرز اليابانية أو ”الأونيجيري“، النوديلز،ما فتح آفاقاً أكثر تنوع في عالم الطعام.
تنتقل الأفكار والاتجاهات الجديدة بشكل أسرع حول العالم الآن، والطعام ليس استثناءً. وبتبني الأنماط الإفتراضية والرقمية، تستطيع المطاعم الآن تقديم مطابخ جديدة باستثمارات أقل لتطوير قائمة الطعام والقيام بالحملات التسويقية المناسبة لتنمية الطلب.
٣. عصر جديد لتصميمات المطاعم: مع ازدياد شعبية تجربة تناول الطعام خارج المطاعم بمختلف أنواعها، يجب على أصحاب المطاعم يركزوا جيداً على جزئية التفكير في تصميم مطاعمهم بما يناسب عملهم والعاملين والزبائن أيضا.
٤. المطاعم تتبع أساليب جديدة للتقديم: أدى التحول إلى أنماط العمل المختلطة من المنزل والعمل في المكتب إلى التفكير في خدمات تقديم الطعام في الشركات والمكاتب، ما أدى إلى تغيير مقدمي هذه الخدمات إلى أنماط أعمالهم بالتبعية.
ممكن أن تلاحظ ذلك في التخصيص والتغليف الفردي للطلبات كصناديق الغداء، بدلً من طلبات الطعام الذي يشترك فيه عديد من الأفراد، في حين أن بعض المديرين من الممكن أن يرسلوا علب الطعام إلي العاملين لديهم عن بعد.
٥. روبوت التوصيل سيصبح أكثر اعتيادية : مع صعود التوجه نحو توصيل الطلبات، فإن المرحلة النهائية من التسليم ”الميل الأخير“ في المناطق عالية الكثافة والتي تعتمد على الأشخاص أصبحت أمراًٍ صعباً، يستدعي استخدم أدوات أكثر فعالية من أجل تحقيق النمو في المستقبل، وزيادة الفعالية والاقتصاد في التكاليف.
لماذا من المهم اتباع اتجاهات تسويق المطاعم؟: يعتبر تسويق المطاعم أمراً ضرورياً لأنه يسمح للمطاعم بتأسيس قيم العلامة التجارية ، وتصبح معروفة للأفراد ، ومهم لجذب عملاء جدد والترويج لعروضهم الرئيسية، ومع ذلك ، فإن مواكبة أحدث الاتجاهات أمر ضروري يتجاوز مجرد الانخراط في استراتيجية التسويق،حيث يؤدي تجاهلها إلى تقدم وتفوق المنافسين.
الإتجاهات الأكثر شيوعاَ في التسويق لصناعة المطاعم لعام 2023
1- التنظيف العام:
لطالما كانت نظافة الطعام والنظافة العامة للمباني ذات أهمية حيوية في صناعة المطاعم، ومع ذلك فقد برزت النظافة الآن كواحدة من أكثر اتجاهات تسويق المطاعم أهمية ويمكن أن يساعد في التمييز بين مطعم وآخر بطريقة قد تكون حاسمة لجذب الزبائن.
زاد وباء COVID-19 من وعي الناس بقضايا النظافة ، فصار من الشائع أن ترى المطاعم تسلط الضوء على شهادات النظافة وبروتوكولات التنظيف الخاصة بها ، وستحافظ أفضل المطاعم على أعلى المعايير.
2- التسويق عبر وسائل التواصل الإجتماعي: تعد منصات الوسائط الاجتماعية قناة تسويقية رئيسية للشركات من جميع الأنواع ، والتي تنطبق أيضًا على تسويق المطاعم. سيبحث العديد من العملاء عن المطاعم على مواقع التواصل الاجتماعي مثل Facebook و Twitter و Instagram للحصول على فكرة عما يمكن أن يتوقعوه من المطعم قبل إجراء الحجز.
أو ربما باستطاعتك إلقاء “نظرة خلف الكواليس على كيفية عمل
يجب أن تتضمن قنوات التواصل الاجتماعي الخاصة بك معلومات الاتصال ، وإذا أمكن ، القوائم. يمكنك أيضًا استخدام القنوات للتفاعل مع العملاء ، وإدارة المراجعات ، والرد على الاقتراحات أو الملاحظات ، والإجابة على الأسئلة ، وإبراز بعض قيم علامتك التجارية الأكثر شمولاً حتى يحصل مستخدمو وسائل التواصل الاجتماعي على فكرة واضحة عن مطعمك.
3- موقع الويب الخاص بك وكبار المسئولين الاقتصاديين: يعد موقع الويب الخاص بك أحد أكثر قنوات التسويق قيمة للمطاعم لأنه يمكنه في الوقت نفسه تزويد العملاء بجميع المعلومات التي يحتاجون إليها والسماح لهم بإجراء حجز مع مطعمك.
4- أنظمة نقاط البيع للمطعم: تُستخدم أنظمة نقاط البيع في المطاعم لتنفيذ معاملات البيع بالتجزئة، بينما قد تكون معالجة المدفوعات من العملاء هي وظيفتهم الأساسية ، يمكنهم جمع بيانات قيمة وإدخالها في الأنظمة الحالية ، والتي يمكن استخدامها بعد ذلك لإبلاغ حملات واستراتيجيات التسويق الخاصة بمطعمك.
وتستطيع الترويج لجوانب من نظام نقاط البيع لديك أيضًا ، مثل القدرة على معالجة مدفوعات البطاقات غير التلامسية ، والقدرة على معالجة المدفوعات من محافظ الهاتف
المحمول.
5- قوائم مطعم رمز الاستجابة السريعة:
أصبحت رموز QR أكثر انتشاراً وتوفر راحة كبيرة ، مما يسمح لمستخدمي الهواتف الذكية ببساطة بمسح رمز QR والنقر فوق ارتباط للوصول إلى المحتوى عبر الإنترنت، أو يستفيد عدد متزايد من الشركات من هذا لأغراض التسويق ، ويمكن أن يكون شكلاً مفيداً لتسويق المطاعم، من خلال إنشاء رمز الاستجابة السريعة الذي يتصل بقائمة مطعمك أو تطبيق الهاتف المحمول الخاص بمطعمك ، يمكنك تزويد العملاء بسهولة الوصول من أي مكان لديهم هواتفهم الذكية. يمكنك تضمين رمز الاستجابة السريعة في رسائل البريد الإلكتروني التسويقية ، وفي اتصالات خدمة العملاء ، وعبر جميع قنوات التواصل الاجتماعي ، وفي مبنى مطعمك.
وهناك عدد من الأمثلة الناجحة على مستوى العالم كنموذج للمطاعم الإفتراضية مثل Mr Beast Burger و Wow Bao اللذان أصبحا رموزاً لنمو المطاعم الإفتراضية، واستطاعوا خلال فترة قصيرة أن يتحولوا من من مجرد علامات تجارية لم يسمع بها أحد من قبل، ليصبحوا من أكبر العلامات التجارية في السوق وفي خلال فترة قياسية تقدر بالعام تقريباً.
